(English version: )

L' olivar ha de mester que periòdicament es realitzi una tasca de poda de les branques de les oliveres. Aquesta operació es fa els mesos que l'arbre es troba latent, entre Gener i Març.

Si els arbres han estat abandonats molt de temps, cal coronar-los (tallar gran part de la branca gruixada perquè rebroti amb més força)

Aquesta operació comporta l'ús de motoserra, i cal cremar les restes primes abans de que arribi la primavera.

Passats dos anys, cal fer les tanyades, és a dir, aclarir les branques que han començat a brotar per re-formar l'arbre.

Passats dos anys més ja es pot començar a collir l'oliva. La collita no és el principal problema, ara comencen els maldecaps: com fer oli amb tres-cents quilos d'oliva situats a 2Km i 400m de desnivell de la carretera més pròxima? Les someres tornen a escena...