CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE COCINA

TÍTULO: TÉCNICO EN COCINA

Duración: 2000 horas, 3 cursos con clases del 1 de noviembre al 31 de marzo, más la FCT que se hará de abril a junio del último curso.

Módulos:

1er. Curso:

Módulos:	Horas totales currículum	Horas semanales
Técnicas culinarias	320 h.	18 h.
Técnicas básicas de servicio y preparación de alimentos y bebida a la vista del cliente	130 h.	7 h.
Lengua extranjera	95 h.	5 h.
Total	545 h	30 h.

2º. Curso:

Mòduls:	Horas totales currículum	Horas semanales
Preelaboración y conservación de alimentos	320 h	17 h.
Reposteria	175 h	9 h.
Formación y orientación laboral	65h	4 h.
Total	560 h	30 h.

3er. Curso:

Módulos:	Horas totales currículum	Horas semanales
Elaboración de productos culinarios	260 h	15 h.
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamento	95 h	6 h.
Relaciones en el entorno laboral	65h	4 h.
Administración, gestión y comercio. Pequeña empresa	95 h.	5 h.
Total	515 h	30 h.
FCT (de abril a Junio)	440h

Competencias profesionales:

Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y dar soporte a actividades de Servicio, conseguir la calidad y los objectivos económicos establecidos y aplicar en todo momento las normas básicas de seguridad e higiene.

Ámbito profesional y de trabajo:

Restauración comercial. Tradicional. Restauración evolutiva. Bares y cafeterías. Restauración colectiva. Pastelerías, carnicerías, charcuterías, pescaderías, marisquerías, fruterías...

Salidas profesionales:

Cocineror de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento

Jefe de partida

Empleado de departamento de economato y almacén de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.

Més informació es pot trobar al RD 221/93 per el que s’estableix el títol i les corresponents ensenyances mínimes, i al RD 146/94 per el que s’estableix el currículum.