CICLE FORMATIU DE GRAU MITJÀ DE CUINA

 

TÍTOL: TÈCNIC  EN CUINA

 

Durada: 2000 hores, 3 cursos amb classes lectives de l’1 de novembre fins al 31 de març, més l’FCT que es  farà d’abril fins a juny del darrer curs.

Mòduls:

1r. Curs:

Mòduls:	Hores totals currículum	Hores setmanals
Tècniques culinàries	320 h.	18 h.
Tècniques bàsiques de servei i preparació d'aliments i begudes a la vista del client	130 h.	7 h.
Llengua estrangera	95 h.	5 h.
Total	545 h	30 h.

 

2n. Curs:

Mòduls:	Hores totals currículum	Hores setmanals
Preelaboració i conservació d'aliments	320 h	17 h.
Rebosteria	175 h	9 h.
Formació i orientació laboral	65h	4 h.
Total	560 h	30 h.

 

3n. Curs:

Mòduls:	Hores totals currículum	Hores setmanals
Elaboració de productes culinaris	260 h	15 h.
Ofertes gastronòmiques  i sistemes d’aprovisionament	95 h	6 h.
Relacions a l’entorn laboral	65h	4 h.
Administració, gestió i comerç. petita empresa	95 h.	5 h.
Total	515 h	30 h.
FCT (d’abril fins a Juny)	440h

 

Competències professionals:

Executar totes les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d’aliments; confeccionar ofertes gastronòmiques i donar suport a activitats de Servei, aconseguir la qualitat i els objectius econòmics establerts i aplicar en tot moment les normes bàsiques de seguretat i higiene.

 

Àmbit professional i de treball:

Restauració comercial. Tradicional. Restauració evolutiva. Bars i cafeteries. Restauració col·lectiva. Pastisseries,  carnisseries,  xarcuteries, peixateries, marisqueries, fruiteries...

 

Sortides professionals:

Cuiner de qualsevol tipus d’establiment i/o allotjament.

Cap de partida

Empleat de departament d’economat i celler d’un hotel, restaurant, hospital, empresa de col·lectivitats, etc.

 

Més informació  es pot trobar al RD 221/93 per el que s’estableix el títol i les corresponents ensenyances mínimes, i al RD 146/94 pel qual s’estableix el currículum.