CICLE FORMATIU DE GRAU MITJÀ DE SERVEIS DE RESTAURANT I BAR

TÍTOL: TÈCNIC EN SERVEIS DE RESTAURANT I BAR

Durada: 1400 hores, 2 cursos amb classes lectives de l’1 de novembre fins al 31 de març, més l’FCT que es farà de març fins a juny del darrer curs.

Mòduls:

1r. Curs 2001/2002			2n. Curs 2002/2003
Durada: 17 setmanes			Durada: 15 setmanes
Mòduls	Hores setmana	Total currículum	Mòduls	Hores setmana	Total currículum
Tècniques de servei i atenció al client	19	325	Tècniques elementals de cuina	7	95
Administració, gestió i comercialització en la petita empresa	5	95	Ofertes gastronòmiques i sistemes d’aprovisionament	7	95
Llengua estrangera: Anglès	6	95	Segona llengua estrangera	7	95
			Formació i orientació laboral	5	65
Total hores	30	515		26	350
			FCT		440
Formació en centres de treball, 440 hores, a realitzar una vegada finalitzada les activitats en el IES. Pot ésser convalitat aquest mòdul amb un any d’experiència laboral en activitats relacionades amb aquest cicle formatiu.

Competències professionals:

Realitzar les operacions de serveis d’aliments i begudes; acollir i atendre el client, i preparar tot tipus de begudes i menjars ràpids, per aconseguir la qualitat i els objectius econòmics establerts. Aplicar en tot moment les normes pràctiques de seguretat i higiene.

Àmbit professional i de treball:

- Restauració comercial: tradicional, evolutiva, bars i cafeteries.

- Restauració colectiva: servei dd’aliments i begudes a empreses, col·legis, hospitals i mitjans de transport (catering)

Sortides professionals:

Cambrer de bar o restaurant, o cap de rang.

Cap de sector.

Bàrman.

Sommelier

Cafeter

Cuiner d’un establiment catalogat en el grup d’establiments de restauració evolutiva.

Empleat de departament d’economat i d’hotel, restaurant, hospital, empeses de col·lectivitats, etc.

Tripulant de cabina de passatgers TCP (auxiliar de vol)

Més informació es pot trobar al RD 2221/93 (BOE 10.03.94) per el que s’estableix el títol i les corresponents ensenyances mínimes.