|
El
primer pas a realitzar és preparar l’ensofrada, és a dir, preparar les
palmes en quantitat suficient segons la capacitat de l’ensofrador. Una vegada
que les palmes són retirades de l’estenedor i duites cap al poble, es col·loquen
normalment al porxo, ja que és un lloc fresc i orejat. A més, com més poc es
toquin fins a l’hora de dur-les a l’ensofrador millor. |
|
S’amaren
les palmes amb aigua, alguns ho fan amb aigua i lleixiu, i desprès d’espolsar-les
l’aigua es col·loquen dins l’ensofrador en sentit transversal als
travessers de canya. Seguidament s’ha de preparar el sofre i es posa dins una
llauna resistent al foc sobre el que es col·locarà. Quan és calent i comença
a fer fum ja es pot retirar.
S’extreu
la llauna del foc amb unes esmolles i es col·loca dins l’ensofrador pel forat
inferior i s’empeny fins a situar-la enmig. Es tapa l’ensofrador amb la
tapadora ben ajustada, i el forat per on s’ha introduït el sofre, amb una espècie
de tap de roba i es conserva tapat durant un temps. Tot el procés sol durar de
vuit a deu dies, encara que altres informadors consideren que en tres dies la
palma ja ha adquirit les característiques desitjades. |
Ensofradors situats
sota el llit d'una escala
|