MENU DE SELECCIÓ
 

RECEPTES - PREPARACIÓ - INGREDIENTS

Preparació:

• Es desossen totes les peces. S'emplenen els tords amb una figa seca i un pinyó.
• Introduir-los dintre de les codornius, aquestes en les perdius, després en els colomins i finalment en la poecella.
• Es col·loquen en els costats tires de taronja confitada i 200 gr. de figues seques tallades.
• Es tanca i es cus amb fil de cotó. Embolicar amb paper de celofà greixada amb mantega i lligar amb fil de cuinar. Introduir en el forn preescalfar a uns 180º C. entre una hora i mitja i dues hores.
• És recomanable deixar en "maceració" en vi ranci les peces de ploma la nit anterior, i regar de tant en tant sobre el paper amb el líquid de macerar perquè no es ressequi.
• Es pot acompanyar amb boniatos confitats o bé amb una poma per persona emplenada amb dàtils i fetes al forn amb sucre.

Ingredients pares deu persones:

- 1 porcella de 4 -5 Kg.
- 4 colomins grans i tendres
- 4 perdius mitjanes, 4 codornius i 4 tords
- 200 gr. de figues seques tallats
- piñonyons
- fil de cotó, tires de taronja confitada.


   
Porcella, plat típic de les festes en Mallorca, és un dels plats més exquisits i valorats de la gastronomia de Mallorca i les Illes Balears.

PER SI UN CAS...
- GASTRONOMIA MALLORQUINA -
[TOMBET] - [PORCELLA] - [COCARROIS] - [GATÓ] - [ANFÓS] - [COQUES]


S
a

E-mail al webmaster: webmallorca@ya.com
Pàgina web optimitzada per la resolució 1024x768
És necessari l'ús del macromedia flash 5.0 ()