És el moment que la lluna passa de nova a vella o també de vella a nova.

Hi havia un procediment per determinar amb exactitud el moment del girant: una hora abans d’estar anunciat, s’omplia una tassa de plata amb aigua de mar i li tiraven cendra d’olivó, que en el moment precís del girant se’n anava al fons.

No convé fer les matances el dia del girant, perquè si es produeix mentre es couen els botifarrons o la varia negra, tots s’esclaten i es desfan.

Hi ha molts de consells que cal tenir present en torn de girant, però ja els anirem coneixent.